Die Schüler/innen der 3BHW besuchten am 07.04.2026 im Rahmen des Unterrichtsgegenstandes „Küchen- und Restaurantmanagement“ den erfolgreichen regionalen Bäckereibetrieb KNUSPERSTUBE.

Der Geschäftsführer Peter Storfer nahm sich Zeit und führte höchstpersönlich durch die gesamte Produktion. Das Unternehmen legt großen Wert auf natürliche Zutaten. Trotz moderner Ausstattung werden die Teige mit traditionellen Methoden hergestellt. Täglich werden bis zu 15 Tonnen Mehl verarbeitet, das zu 100 % aus Österreich stammt. Unter anderem wird auch die Supermarktkette Hofer beliefert.

Während der Führung erhielten die Schüler/innen spannende Einblicke in die Praxis, indem sie die Herstellung verschiedenster Backwaren hautnah miterlebten. Besonders beeindruckend waren die Produktion der beliebten Mohnschnecken sowie die Herstellung unterschiedlicher Brotsorten. Dabei wurde auch gezeigt, wie hausgemachter Sauerteig angesetzt und verarbeitet wird – ein wichtiger Bestandteil für Qualität und Geschmack.

Im Anschluss an die Führung durften die Schüler/innen sowie ihre Professorinnen Quendler-Moser und Pissaritsch die Produkte verkosten. Mithilfe eines Bewertungsbogens wurden die Eindrücke hinsichtlich Aussehen, Geschmack und Konsistenz beurteilt.

Der Lehrausgang bot eine wertvolle Verbindung zwischen Theorie und Praxis und ermöglichte spannende Einblicke in die Abläufe eines modernen Lebensmittelbetriebs.