Als wesentlicher Teil der Ausbildung der HLW vermittelt die Ernährungswirtschaft grundlegende Fähigkeiten in Ernährung und Speisenzubereitung sowie in Küchen- und Restaurantmanagement. In modernen Lehrküchen lernst du, wie selbst zubereitete Speisen besser schmecken und gesünder sind.

Im Fach „Ernährung und Lebensmitteltechnologie“ erwirbst du das nötige theoretische Wissen. Neben der kreativen Zubereitung von Lebensmitteln liegt ein besonderer Fokus auf Nachhaltigkeit. Du erfährst, wie regionale und saisonale Produkte verarbeitet werden und wie man diese geschickt in wohlschmeckende Gerichte verwandelt. In den Lehrrestaurants und der schuleigenen Bar erhältst du zudem praktische Erfahrungen in Tisch-gestaltung und Gästebetreuung.

Deine Chancen

• Ernährung und Lebensmitteltechnologie
• Regionale und saisonale Speisenzubereitung
• Küchen- und Restaurantmanagement
• Weinexperten- und Bartenderausbildung
• Patisserie und vegan-vegetarisches Kochen
• Slow Food Ausbildung